在被检测的众多食物中
胆固醇是一种与脂肪类似的化合物。大部分由肝脏合成, 贮存在胆囊内; 也可从动物性食物中摄取( 植物性食物中不含胆固醇, 只有植物固醇) 。血液中胆固醇浓度越高, 越容易发生心血管疾病。因此, 胆固醇被认为是心血管疾病的罪魁祸首, 因而以往对于胆固醇采取全盘否定的态度。
其实, 这种看法是没有科学根据的。由于胆固醇是一种脂溶性营养素, 必须与蛋白质结合, 形成脂蛋白, 才能融入血液, 在体内运行。人体内有两种类型的胆固醇脂蛋白, 即高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。胆固醇以低密度脂蛋白的形式在血液中流动时, 容易沉积在血管壁上; 以高密度脂蛋白的形式在血液中流动时, 能够清除沉积在血管壁上的胆固醇, 并将胆固醇运到肝脏进行分解, 排出体外, 起到疏通血管、保护心脏的作用。血液化验结果表明, 运动员和健康的人体内的高密度脂蛋白含量较高, 而心血管疾病患者的血液中低密度脂蛋白含量较高。适当运动, 结合饮食调控, 增加高密度脂蛋白, 减低低密度脂蛋白, 就可预防冠心病, 甚至可使血管壁内脂肪堆积的过程发生逆转。最近研究发现, 总胆固醇水平高的人易患动脉粥样硬化性冠心病; 而胆固醇含量过低的人则易患癌症。这是因为人体内有一种吞噬癌细胞的白细胞, 具有杀伤癌细胞的能力。这种白细胞是依靠胆固醇而得以生存的。如果胆固醇过低, 这种白细胞就减少, 活性就降低。同时, 胆固醇是合成类固醇激素的原料, 特别是性激素, 没有胆固醇就无法合成; 胆固醇也是合成D 3 的原料, 缺乏时人的骨骼便不能正常发育; 胆固醇还是合成胆汁的原料, 缺乏胆汁酸, 脂肪不能乳化, 脂肪的消化吸收便会发生障碍。
胆固醇是人体不可缺少的重要营养素, 是合成皮质激素、D 和细胞膜的重要原料。最近, 有关专家研究证实, 胆固醇还是一种抗御癌症发病的重要物质。因此, 不能因为胆固醇过高会引起心脑血管病等疾病, 就谈胆固醇而色变。人体不仅生理需要胆固醇, 而且抗癌也需要胆固醇。专家的研究发现, 在人体血液中有一种叫噬异变细胞的白细胞, 可分泌出一种抗异变素来杀伤和吞噬异变细胞。人体内的异变细胞, 即指一切不正常的细胞, 如衰老的组织细胞, 变性的癌细胞, 受细菌、寄生虫和病毒感染或损坏的细胞等。血液中的胆固醇, 是维持噬异变细胞白细胞正常功能与活性的不可缺少的物质, 如果血液中胆固醇过低, 噬异变细胞白细胞的功能及活性就会减弱, 抗异变素的分泌也就会降低, 就不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的异变细胞, 人体就会罹患癌症等疾病。资料显示, 机体内胆固醇过低的人, 患结肠癌的机会是胆固醇水平正常的人的3 倍, 其他癌症的患病率也大大地增高。由此可见, 胆固醇在人体内功过参半, 决不可为了预防心血管疾病而禁忌对食物中胆固醇的适当摄取, 因噎废食, 导致胆固醇过低, 对健康是没有好处的。
根据生理需要, 每人每日都要摄入胆固醇, 一般不应少于2 5 6 毫克, 不应多于3 4 8 毫克, 对于血清胆固醇偏高的人群, 应限制在3 0 0 毫克以下。胆固醇是动物性食物中所独有的营养素。以高胆固醇而出了名的鸡蛋黄, 每1 0 0 克中含量高达1 0 0 0 毫克以上, 全鸡蛋中含量在6 0 0 毫克左右。可见, 如果不吃其他含胆固醇食物, 每日吃1 个鸡蛋还是不会超过最低限量的。
高胆固醇( 1 0 0 克食物中含量在2 0 0 毫克以上) 食物除鸡蛋外, 还有鸭蛋、鹅蛋、猪肝、猪肺、猪肾、鸡肝、鸭肝、黄油、酥油、鱿鱼、虾米、虾皮、乌贼、蟹黄等。
胆固醇含量中等( 1 0 0 克食物中含量1 0 0 ～2 0 0 毫克) 的食物有：鸡肉、鸽肉、黄鳝、鲢鱼、对虾、猪心、肥牛肉、肥猪肉、猪肉皮、淡菜( 鲜) 、蚌、螺、青鱼、泥鳅。
胆固醇含量较少( 1 0 0 克食物含量在1 0 0 毫克以下) 的食物有：瘦猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、牛奶、酸牛奶、脱脂奶粉、大黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲳鱼、带鱼、青鱼、鸭肉、猪脚爪、猪蹄筋、蛇肉、海参、海蜇等。
需要指出的是：在被检测的众多食物中, 胆固醇含量最高的是猪脑, 1 0 0 克中含量高达2 0 0 0 ～3 0 0 0 毫克; 而含量最低的是海蜇皮, 1 0 0 克中含量在1 0 毫克以下; 其次是牛奶, 1 0 0 克中含量为2 0 毫克, 人乳为1 1 毫克。
谬误作为认识论与逻辑学的研究范围
谬误作为认识论与逻辑学的研究范围, 它的产生与作为认识工具与表述工具的语言是不可分的。在认识的过程中, 人们需要运用语言去进行分析与论证, 在形成认识结果时, 人们要用语言表达与记录认识成果, 所以, 无论是作为认识方法的谬误还是认识结果的谬误, 都与语言表达式的使用相关。
如果某一谬误的产生是源于语言表达式的语形方面, 则谓之语形谬误, 比如由于语言表达式不规范、不合语法或生造语词、语句而形成的谬误; 如果某一谬误的产生是源于语言表达式的意义, 则此种谬误可谓之语义谬误, 比如由于语词或语句歧义、含混、模糊、误用等引起的谬误均属于此类; 如果谬误是源于语言表达式的语用方面, 需要联系语言当时的具体使用环境才能发现, 则此种谬误谓之语用谬误, 比如, 同一句话, 甲说出来可能是谬误, 而乙说出来则可能不是; 同样一个人说出的话, 在今天可能是谬误, 要昨天则可能不是。
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