所以燕窝只能弄碎来做成燕饼和燕碎
提起燕窝, 人们总是联想到古代的珍馐或圣药以及现代的冰糖燕窝粥。" 燕子的唾液" 何以如此珍贵, 古人何以开始吃食" 燕子的唾液" 即巢穴实在是令人费解。直到今天, 燕窝之于华人, 也远远超脱了单纯唾液之于人体的意义, 成为普通大众遥不可及的神话。燕窝的分类燕窝
从明清年间开始成为我们桌上的佳肴, 本来主要出产在印尼、泰国、马来西亚以及越南等东南亚国家。可以用于食用的燕窝, 其实就是雨燕科燕子的窝巢, 虽然学术上把雨燕科燕子分为五种, 但从窝巢来识别的话, 我们就把它们分为三种：官燕、毛燕和草燕, 然后又按照形状来划分为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝等。
官燕 纯粹以唾液筑巢, 细毛只是在筑巢过程中粘附上, 所以燕窝纯度高, 清洁并保持盏形。
毛燕燕子用唾液及体毛来筑巢, 两种材料各占一半, 所以燕窝只能弄碎来做成燕饼和燕碎, 加工过程中往往用双氧水漂白。
草燕 燕窝以杂草作为筑巢材料, 只是用唾液把杂草粘合, 所以燕窝含量极少, 加工过程也需要漂白。
所以, 市场上销售的燕窝, 也多以官燕为主。成年金丝燕喉部分泌的粘稠且有胶粘性的液体凝结而成的, 一般是不整齐的半月形或者块片状, 有的中部凹陷成兜形, 质地坚硬而脆, 半透明, 断面有镜面样光泽, 略有角质感。市面售的燕窝有红燕盏( 血燕盏) 、龙牙燕盏、白燕盏、黄燕盏之分, 其中黄燕盏较为稀有, 是燕窝中的佳品。白燕盏色白的为好, 红燕盏以色暗红的为佳, 红燕盏的价格比白燕盏贵。购买时, 以完整的盏形燕窝为好, 燕边、燕碎质地比较差。还有, 燕盏中夹带的羽毛越少越好。
鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。一看：燕窝应该为丝状结构, 由片块状结构构成的不是燕窝, 购买燕窝的时候不要过于贪白, 色泽微黄为佳; 二闻：气味特殊, 有鱼腥味或油腻味道的为假货; 三拉：取一小块燕窝以水浸泡, 松软后取丝条拉扯, 弹性差, 一拉就断的为假货, 用手指揉搓, 没有弹力能搓成浆糊状的是假货!
精通一门过硬的技术比较重要
鼯鼠掌握了五种技能：飞翔、游泳、攀树、掘洞和奔跑。他为此感到非常自豪：在动物世界里, 有谁像我这样多才多艺? 雄鹰飞得高, 但他会游泳、掘洞、攀树、奔跑吗? 老虎跑得快, 但他会飞翔、游泳、攀树、掘洞吗? 海豚是游泳能手, 但他会其他四种技能吗? 鼯鼠把自己和各种动物都比了个遍, 越比越觉得自己的本领高, 越比越觉得自己了不起。在他看来, 老虎当兽中之王, 雄鹰为鸟中之王, 都是徒有虚名而已。真正的动物首领, 非他莫属。
然而, 人们还是把他与老鼠并列, 划入啮齿目; 又将他与弱小动物排在一起, 归进松鼠科。鼯鼠为此愤愤不平：" 胡闹, 胡闹! 老鼠、松鼠算什么东西? 我可是动物中的通才、全才啊! "
有一天, 鼯鼠正在向几只老鼠炫耀自己的五种技能, 突然, 一只老虎出现在他面前" ：小兄弟, 你在说什么? "
鼯鼠吓得魂飞魄散, 撒腿就跑。但是, 他用尽力气跑了半天, 老虎几步就追上来了。没办法, 他慌忙爬上一棵树, 这时, 一只金钱豹又蹿了过来, 三下两下就蹿上了树顶。情急之中, 鼯鼠张开四肢飞到空中。但是, 他的" 翅膀" 并不能像鸟一样扇动, 只能滑翔。一只雄鹰轻轻扇了两下翅膀, 眼看就要抓住他。无路可走, 鼯鼠" 扑通" 一声钻进水里。他刚想喘口气, 一只水獭已箭一般地向他扑来。鼯鼠狼狈地爬上岸, 伸出利爪掘洞藏身。水獭跟踪追来, 没费吹灰之力, 就扒开了他的洞穴, 把他抓在手中。
" 兄弟, 我想领教领教, 你还有什么招数吗? " 水獭讥讽地问。鼯鼠浑身像筛糠一样颤抖不止, 后悔不迭地说：" 拥有一身平庸的本领, 不如掌握一件过硬的技术啊! "
" 业广不如业专" , 与其掌握许多平庸的本领, 不如精通一门过硬的技术。
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